Chokolademousse fra Normandiet

Opskriften på denne chokolademousse stammer fra Normandiet i det nordlige Frankrig og er gået i arv gennem flere generationer. Chokolademoussen er enkel, lækker og rigtig nem at lave.

Til 4 personer

4 pasteuriserede æggehvider
4 pasteuriserede æggeblommer
350 g chokolade (mælkechokolade eller mørk chokolade)
½ dl mælk
100 g smør

Fremgangsmåde

Æggehviderne piskes stive i en skål. Chokoladen smeltes langsomt i en gryde sammen med mælken. Når chokoladen er smeltet, tages gryden af varmen og smøret vendes i lidt efter lidt. Pisk luft i æggeblommerne og vend dem i chokoladen.

Når chokolademassen er jævn og uden klumper vendes denne forsigtigt i æggehviderne. Rør roligt rundt indtil massen er jævn.

Hæld massen i portionsforme eller lad den blive i en skål. Chokolademoussen stilles på køl i minimum 3 timer for at stivne.

Serveres med lidt frisk frugt eller friske bær.