Hjemmelavede flødeboller

Det er ingen hemmelighed, at vi er glade for søde sager her i Happydays. Og det var også en flok glade og forventningsfulde medarbejdere, der deltog i personaleforeningens flødebollekursus i sidste uge, hvor der blev produceret flødeboller til den helt store guldmedalje.

Har du lyst til at gøre os kunsten efter, kan du roligt bruge samme opskrift som os. Den er nemlig testet og godkendt af alle os.

Rigtig god fornøjelse. 

---

Ingredienser til cirka 30 flødeboller
500 g marcipan
300 g sukker
1 dl vand
150 g pasteuriseret æggehvide
250 g mørk chokolade

Marcipanbunde laves ved at skære en pakke marcipan i 30 skiver. Herefter lægger du skiverne på en bageplade og bager dem ved 180 grader i 5-8 minutter.

Fyldet laves ved at koge sukker og vand op og lader det koge i 2 minutter. Æggehviden piskes let, og sukkerlagen tilsættes langsomt. Fyldet piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i cirka 15 minutter.

Til sidst sprøjtes fyldet på marcipanbundende med en plasticpose. Herefter pensles flødebollerne med den smeltede chokolade.

Tips
Sukkerlagen er klar, når den er gylden i kanten. Den hældes i, når den er kogende (121 grader) direkte fra blusset.

Hvis ikke fyldet er stift nok til, at flødebollerne kan pensles eller dyppres i chokoladen, bag da flødebollerne med fyldet i 5 minutter ved 180 grader, så de få en fast overflade.

Du kan eksperimentere med at blande f.eks. kaffe, frysetørrede bær og lakridspulver i dine flødeboller.

Flødebollernes holdbarhed er 3 dage ved 10-12 grader.