Marcipan-mandarin-mirakler
Sidst opdateret: 22-11-2021
Dette indlæg er læst 1033 gange
Oprettet: 02-12-2013
Dette velfortjente navn dækker over noget så usexet som ”fuldkornsmarcipan af den sunde og hjemmelavede slags”. For det er ret mirakuløst, at man kan lave konfekt selv, der smager så skønt og samtidigt er godt for din krop og let at lave.
Normalt ville man smutte mandlerne og få en fin, lys marcipan – det kan man også! Men prøv denne udgave, hvor hinden bevares på mandlerne i tilgift med en del flere vitaminer og mineraler. Du kan eksperimentere med alle mulige smagsvarianter, bruge spiritus, hindbærmarmelade m.m. – husk blot at tilsætte lidt vand til mandelmassen, hvis du ikke tilsætter en våd ingrediens som mandarin eller lignende. Du kan overtrække med chokolade i forskellige smagsvarianter, og du kan også udelade dadlerne, men de giver en naturlig sødme og karakter, så du ikke skal tilsætte ret meget sukker(erstatning).
Du skal bruge
200 gr. mandler
100 gr. dadler
1 mandarin
1 spsk. sukrin gold
5 dråber mandelessens
150 gr. chokolade 70-80 % (her er brugt Toms Orange)
Handy værktøj!
1 blender
1 juliennejern
Sådan gør du
Før du skræller mandarinen, kan du vaske den grundigt og lave fine pyntestrimler af skallen med et juliennejern (til denne portion lavede jeg pynt af skallen fra 2 mandariner).
Rist mandlerne et par minutter på en meget varm, tør pande.
Udsten dadlerne.
Smid ristede mandler, dadler, 1 skrællet mandarin og sukrin i en blender og kør nogle omgange til du synes, den ser lækker ud.
Smag til med mandelessens og evt. mere sukrin – her gælder det smag og behag, og hvor sød din tand er.
Lav små marcipanbrød, kugler eller stænger af massen og stil den på køl i minimum 1 time.
Den perfekte, blanke overtrækschokolade laves ved at smelte halvdelen af chokoladen over vandbad ved ikke al for høj varme (hak den i småbidder først). Når chokoladen akkurat er smeltet, tages skålen op af vandbadet. Rør den anden halvdel af chokoladen heri, den smelter hurtigt, og så får du en overtrækschokolade med den rette temperatur, der ikke bliver grå og hård.
Tag marcipanen ud af køleskabet, overtræk og pynt den – velbekomme!
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
Ja, de er geniale! :) Lavede den anden dag en variant med kirsebær inden i og overtræk med chilichokolade - mums!
Så er de testet og fundet fantastiske. Smager slet ikke sundt - selvom det jo er lige ved at være tilfældet. Perfekt! :-)
Fuldkornsmarcipan - det skal helt klart afprøves i denne søde juletid.
