Prisma: Parfait - honningkage og granatæblekerner

BW Hotel Prisma anbefaler:

Parfait med honningkage og granatæblekerner

Til 6 personer - tilberedning ca. 40 min. og hviletid mindst 5 timer

• 250 g. honningkage
• 2 spsk. rom (eller efter behag)
• 4 past. æggeblommer
• 150 g sukker
• 500 g piskefløde
• 1 tsk. honningkagekrydderi
• 2 granatæbler
• 1 tsk. vanillesukker
• 1 stænk citronsaft
Flormelis til pynt
Sådan gør du:

Honningkagerne smuldres i fine små stykker og blandes med rom. Trækker i 20 minutter.

Kom sukker i en gryde sammen med 50 ml vand og kog det godt igennem til en sirup. Tag gryden af komfuret og lad det afkøle ca. 1 min. Æggeblommerne piskes skummende.

Hæld den afkølede sirupsblanding i en tynd stråle i æggeblommerne. Tag håndmikseren, og pisk ved højeste hastighed i ca. 7 min., til konsistensen bliver cremet.

Pisk fløden, til den får en cremet konsistens. Rør honningkageblandingen sammen med krydderierne. Tilsæt blandingen sammen med den piskede fløde i æggemassen.

Alt kommes i en brødform og opbevares i fryseren i mindst 5 timer, men gerne en hel dag inden servering.

Vanillesukker smages til med citronsaft, og kernerne tages ud af granatæblerne.

Parfaiten skæres i portionsanretninger og garneres med granatæblekerner og vanillesukkerblandingen.

Til sidst drysses med lidt flormelis.

God appetit!