Chipscheesecake

Prøv en ægte klassiker med et moderne twist! 

Opskrift af: Karin Wenzel

Chipsbund
100 gr. fuldkornskiks (f.eks. digestive)
200 gr. kartoffelchips med havsalt
100 gr. smør

Cheesefyld               
2 æg
150 gr. sukker
100 gr. flødeost naturel
200 gr. kvark (1 %)
2 dl. cremefraiche (18 %)
1 knivspids salt
2 tsk. revet økologisk/usprøjtet citronskal
2 spsk. citronsaft
4 blade husblas

Pynt
100 gr. ostepops
Saltkringler
Morgenfrue og tallerkensmækker
(spiselige blomster)

Sådan gør du                                                                                 
Læg husblas i blød (min. 5 min).

Knus kiks og chips (f.eks. i en plastpose, må
gerne have lidt struktur) og bland det godt.
Smelt smøret og rør chips/kiksene heri.
Sæt en springform UDEN bund på et kagefad.
Fordel chipsmassen i bunden af springformen.
Sæt på køl.

Pisk hele æg og sukker godt og luftigt.
Bland flødeost, kvark og cremefraiche med en anelse salt samt citronskal.
Vend æggemassen heri – rør ikke for hårdt.

Smelt husblassen med det vand, der hænger ved, over lav temperatur og tilsæt citronsaften for at afkøle den en smule.
Vend husblassen i fyldet med en tynd stråle, så den bliver godt fordelt.

Hæld fyldet over chipsbunden i springformen, overdæk og stil på køl min. 2 timer, gerne natten over.

Før servering befries kagen for springformen.
Pynt med knuste ostepops og saltkringler samt spiselige blomster.

Selv tak!