Konkurrencen er slut - Vind vores kogebog
Sidst opdateret: 18-11-2021
Dette indlæg er læst 748 gange
Oprettet: 13-05-2014
21.5.2014:
Konkurrencen er nu slut, og vi har besluttet os for at give ALLE deltagere en af vores kogebøger. Tak til jer allesammen – vi glæder os til at prøve nogle af de spændende opskrifter, I har sendt ind.
---
Sådan lød konkurrencen
Nu er forårets lækreste konkurrence her. Du deltager ved at dele din bedste opskrift med os – herefter har du chancen for at vinde vores helt nye kogebog med alle Happydays' favoritopskrifter.
Vær kreativ eller vælg en af dine favoritter; du bestemmer selv, om det er en middagsret, en kage eller måske en drink. Du er også velkommen til at lægge et billede med, hvis du vil være sikker på at få vores mundvand til at løbe i vand.
Vi har 10 kogebøger på højkant – en for hvert år, Happydays har eksisteret – og vi trækker lod blandt alle, der har skrevet en opskrift som kommentar til dette blogindlæg.
Vinderen offentliggøres i rejseklubbens nyhedsbrev uge 21.
Held og lykke!
Smagelige hilsner
fra alle os i Happydays
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
Jeg bager tit gulerodskage:
300 g mørk farin
2 dl majsolie
4 æg
275 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulve
1/2 tsk salt
1tsk tvekulsurt natron
2 tsk kanel
350 g revne gulerødder
1 dl rosiner
50 g grofthakkede valnødder
FLØDEGLASUR:
150 g flødeost
100 g smør
200g flormelis
1 tsk vaniljesukker
Rør farin sammen med olie og pisk æggene i, et ad gangen. Pisk til blandingen er lys og cremet. Bland mel med vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og kanel og rør det i dejen.
tilsæt gulerødder, rosiner og valnødder.
læg bagepapir i en lille bradepande (30X23 cm) 0g hæld dejen i.
Bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 185 i ca. 1 time 20 min. Afkøles i formen.
Til glasur røres flødeost med smør, flormelis og vaniljesukker til en ensartet og smøres på den afkølede kage. Kagen opbevares koldt, den har lang holdbarhed.
300 g mørk farin
2 dl majsolie
4 æg
275 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulve
1/2 tsk salt
1tsk tvekulsurt natron
2 tsk kanel
350 g revne gulerødder
1 dl rosiner
50 g grofthakkede valnødder
FLØDEGLASUR:
150 g flødeost
100 g smør
200g flormelis
1 tsk vaniljesukker
Rør farin sammen med olie og pisk æggene i, et ad gangen. Pisk til blandingen er lys og cremet. Bland mel med vaniljesukker, bagepulver, salt, natron og kanel og rør det i dejen.
tilsæt gulerødder, rosiner og valnødder.
læg bagepapir i en lille bradepande (30X23 cm) 0g hæld dejen i.
Bages på nederste rille i forvarmet ovn ved 185 i ca. 1 time 20 min. Afkøles i formen.
Til glasur røres flødeost med smør, flormelis og vaniljesukker til en ensartet og smøres på den afkølede kage. Kagen opbevares koldt, den har lang holdbarhed.
Opskrift på Hveder
500 gr. hvedemel
1 dl. mælk
1 dl. vand
50 gr. smør, (skal være rigtig smør)
50 gr. gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 æg
+ æg, mælk eller vand til pensling
Lun mælk, vand og smør og rør det sammen med den smuldrede gær.
Pisk ægget i. Bland de tørre dele og gærvæden og ælt det til en dej, der hæver tildækket til dobbelt størrelse, ( ca. ½ time)
Ælt atter dejen sammen, rul den til en tyk pølse, skær den i 8-12 dele alt efter hvor store man vil ha hvederne.
Anbring dem på smurt bageplade ( jeg bruger bagepapir i dag )
og lad dem efterhæve 20-30 min. mens ovnen bliver 200 gr. varm.
Bollerne bages 15-20 minutter ved 200 grader på midterste rillen.
Når bollerne er afkølet, flæk, rist og spis med koldt smør. Skiverne ristes i cirka 5 minutter ved 225-230 grader.
velbekomme
500 gr. hvedemel
1 dl. mælk
1 dl. vand
50 gr. smør, (skal være rigtig smør)
50 gr. gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1 æg
+ æg, mælk eller vand til pensling
Lun mælk, vand og smør og rør det sammen med den smuldrede gær.
Pisk ægget i. Bland de tørre dele og gærvæden og ælt det til en dej, der hæver tildækket til dobbelt størrelse, ( ca. ½ time)
Ælt atter dejen sammen, rul den til en tyk pølse, skær den i 8-12 dele alt efter hvor store man vil ha hvederne.
Anbring dem på smurt bageplade ( jeg bruger bagepapir i dag )
og lad dem efterhæve 20-30 min. mens ovnen bliver 200 gr. varm.
Bollerne bages 15-20 minutter ved 200 grader på midterste rillen.
Når bollerne er afkølet, flæk, rist og spis med koldt smør. Skiverne ristes i cirka 5 minutter ved 225-230 grader.
velbekomme
Min bedste fiskeopskrift med hellefisk (4 personer):
Ingredienser:
400 g hellefiskefilet
2 fed hvidløg, fint hakket
250 g cherrytomater, skåret i halve
1 bundt basilikum, groft hakket
100 g feta, smuldret
1 stk løg, hakket
1 squash i små tern
olie, ex. oliven- el. raps-
salt og peber
Tilbehør: Løseris, gerne brune, og/eller et godt mad brød og en god hvidvin :-)
Vend squash, løg og hvidløg i lidt olie på en pande i ca. 5 minutter.
Tilsæt tomaterne og basilikummen samt smag til med salt og peber.
Blandingen lægges i bunden af et ilfastfad, hellefiskefilet lægges ovenpå (trykkes lidt ned i grønsagerne) og smuldret feta lægges oven på fisken
Sættes i en 225°C varm ovn til fisken er mør og fetaen begynder at tage lidt farve - ca. 12-15 min..
Serveres med løseris, gerne brune, og/eller et godt mad brød
Og en god kølig hvidvin, så er det sommer!! :-)
VELBEKOMME
Ingredienser:
400 g hellefiskefilet
2 fed hvidløg, fint hakket
250 g cherrytomater, skåret i halve
1 bundt basilikum, groft hakket
100 g feta, smuldret
1 stk løg, hakket
1 squash i små tern
olie, ex. oliven- el. raps-
salt og peber
Tilbehør: Løseris, gerne brune, og/eller et godt mad brød og en god hvidvin :-)
Vend squash, løg og hvidløg i lidt olie på en pande i ca. 5 minutter.
Tilsæt tomaterne og basilikummen samt smag til med salt og peber.
Blandingen lægges i bunden af et ilfastfad, hellefiskefilet lægges ovenpå (trykkes lidt ned i grønsagerne) og smuldret feta lægges oven på fisken
Sættes i en 225°C varm ovn til fisken er mør og fetaen begynder at tage lidt farve - ca. 12-15 min..
Serveres med løseris, gerne brune, og/eller et godt mad brød
Og en god kølig hvidvin, så er det sommer!! :-)
VELBEKOMME
Verdens bedste fiskefrikadeller, ca 20 stk.
1 kg superfriske torskefileter (som du selv hakker)
1 stort finthakket løg
4 spsk hvedemel
4 spsk kartoffelmel
3 hele æg
2 tsk salt
1/4 tsk frikskværnet hvid peber.
Juster konsistensen med 1/4 - 1/2 dl fløde.
Rør farsen og lad den hvile i køleskabet ca 30 min
Form dellerne og steg dem i en blanding af smør og olie ca 5 min på hver side.
Server med groft rugbrød og hjemmelavet remoulade.
1 kg superfriske torskefileter (som du selv hakker)
1 stort finthakket løg
4 spsk hvedemel
4 spsk kartoffelmel
3 hele æg
2 tsk salt
1/4 tsk frikskværnet hvid peber.
Juster konsistensen med 1/4 - 1/2 dl fløde.
Rør farsen og lad den hvile i køleskabet ca 30 min
Form dellerne og steg dem i en blanding af smør og olie ca 5 min på hver side.
Server med groft rugbrød og hjemmelavet remoulade.
Jeg elsker generelt bare mad og kagebagning :-) Så vil da gøre et forsøg på at vinde jeres fine kogebog!
Her får I en orientalsk inspireret opskrift som jeg lavede til en veninde for nylig, og mange af ingredienserne kan ændres til andre, hvis det ikke lige er noget.
Opskriften er til 3-4 sultne personer:
4 stykker laks
Flydende honning
sesamfrø
2 store spsk kokosolie
2 fed hvidløg
frisk chili, mængde efter styrke og smag
frisk ingefær, et stykke på 2x1 cm
1 bundt forårsløg
3 store portobello svampe
1-2 spsk karrypasta
1 pakke nudler
1 pose friske sukkerærter
3 gulerødder
1 peberfrugt
1 dåse bambusskud
sojasauce
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn. Vend laksen i honning og dernæst i sesamfrø til helt dækket. Læg laksen i et smurt ildfast fad. Sæt laksen i ovnen, kort tid før du har klargjort grøntsagerne. Den skal have 15-20 minutter.
Pil, skræl og skær hvidløg og ingefær i små tern. Skær chili i skiver, skær forårsløg i stykker på 2 cm længde. Skold sukkerærterne i kogende vand i en skål i 2 minutter og hæld vandet fra. Læg nudlerne i en skål, hæld kogende vand over - rør med en gaffel, så nudlerne skilles. Når nudlerne er tilberedte, så hældes vandet fra. Rens resten af grøntsagerne og skær ud, som du ønsker.
Sæt nu en stor pande eller wok over ved høj varme. Smelt kokosolie og steg ingefær, hvidløg, chili og forårsløg deri. Kom karrypastaen i og steg lidt. Kom svampene i og steg til møre. Kom grøntsager i og vend rundt. Til sidst kommes nudlerne i og retten varmes igennem. Husk at grønsagerne gerne må have lidt bid, så de skal ikke steges til de bliver grå og helt slatne :-) Så er retten klar til at blive serveret sammen med laksen. Sojasaucen hældes på nudlerne med grøntsager alt efter behag :-) Velbekomme jer!
Her får I en orientalsk inspireret opskrift som jeg lavede til en veninde for nylig, og mange af ingredienserne kan ændres til andre, hvis det ikke lige er noget.
Opskriften er til 3-4 sultne personer:
4 stykker laks
Flydende honning
sesamfrø
2 store spsk kokosolie
2 fed hvidløg
frisk chili, mængde efter styrke og smag
frisk ingefær, et stykke på 2x1 cm
1 bundt forårsløg
3 store portobello svampe
1-2 spsk karrypasta
1 pakke nudler
1 pose friske sukkerærter
3 gulerødder
1 peberfrugt
1 dåse bambusskud
sojasauce
Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn. Vend laksen i honning og dernæst i sesamfrø til helt dækket. Læg laksen i et smurt ildfast fad. Sæt laksen i ovnen, kort tid før du har klargjort grøntsagerne. Den skal have 15-20 minutter.
Pil, skræl og skær hvidløg og ingefær i små tern. Skær chili i skiver, skær forårsløg i stykker på 2 cm længde. Skold sukkerærterne i kogende vand i en skål i 2 minutter og hæld vandet fra. Læg nudlerne i en skål, hæld kogende vand over - rør med en gaffel, så nudlerne skilles. Når nudlerne er tilberedte, så hældes vandet fra. Rens resten af grøntsagerne og skær ud, som du ønsker.
Sæt nu en stor pande eller wok over ved høj varme. Smelt kokosolie og steg ingefær, hvidløg, chili og forårsløg deri. Kom karrypastaen i og steg lidt. Kom svampene i og steg til møre. Kom grøntsager i og vend rundt. Til sidst kommes nudlerne i og retten varmes igennem. Husk at grønsagerne gerne må have lidt bid, så de skal ikke steges til de bliver grå og helt slatne :-) Så er retten klar til at blive serveret sammen med laksen. Sojasaucen hældes på nudlerne med grøntsager alt efter behag :-) Velbekomme jer!
Lækre rabarbermuffins.
150 g fintsnittede rabarber
40 g sukker
125 g smør
150 g sukker
150 g revet marcipan
1 spsk vaniljesukker
2 æg
2 dl creme fraiche 6% eller 9%
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Topping:
75 g sukker
75 g fintsnittede rabarber
50 g hvedemel
75 g smør
100 g marcipan
Vend rabarber i 40 g sukker og lad dem trække.Rør smør,sukker,marcipan og vaniljesukker blødt og cremet.Pisk æggene i et ad gangen og pisk 2 min. for hvert æg.Rør creme fraiche,mel og bagepulver i dejen og vend til sidst rabarberne i.
Fordel dejen i 18 smurte muffinsforme.
Bland rabarber og sukker.Smuldr smørret i melet og bland med marcipan og rabarber.
Fordel blandingen på toppen af kagerne og bag dem ca.25 min. ved 180 gr.
Afkøles
__
150 g fintsnittede rabarber
40 g sukker
125 g smør
150 g sukker
150 g revet marcipan
1 spsk vaniljesukker
2 æg
2 dl creme fraiche 6% eller 9%
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
Topping:
75 g sukker
75 g fintsnittede rabarber
50 g hvedemel
75 g smør
100 g marcipan
Vend rabarber i 40 g sukker og lad dem trække.Rør smør,sukker,marcipan og vaniljesukker blødt og cremet.Pisk æggene i et ad gangen og pisk 2 min. for hvert æg.Rør creme fraiche,mel og bagepulver i dejen og vend til sidst rabarberne i.
Fordel dejen i 18 smurte muffinsforme.
Bland rabarber og sukker.Smuldr smørret i melet og bland med marcipan og rabarber.
Fordel blandingen på toppen af kagerne og bag dem ca.25 min. ved 180 gr.
Afkøles
__
Vi har i mange år, med stor susses, bagt en kage når der skulle fejres noget eller hvis bare der var børn tilstede (den stammer fra min svigermor) i vores familie bliver den kaldt: Grøn kage.
Opskrift:
500 g melis
500 g margarine
500 g mel
4 æg
3 dl. mælk
1 fl. frugtfarve (findes i andre farver end grøn)
6 strøgne teskefulde bagepulver, eller 1 brev
mandelessens efter smag ( pas på at der ikke kommes for meget i)
bages i bradepande 20-30 min. (måske lidt mere) ved 170 *
Når kagen er afkølet kommes der glasur og evt. krymmel på.
Opskrift:
500 g melis
500 g margarine
500 g mel
4 æg
3 dl. mælk
1 fl. frugtfarve (findes i andre farver end grøn)
6 strøgne teskefulde bagepulver, eller 1 brev
mandelessens efter smag ( pas på at der ikke kommes for meget i)
bages i bradepande 20-30 min. (måske lidt mere) ved 170 *
Når kagen er afkølet kommes der glasur og evt. krymmel på.
