Ny blogkonkurrence: Vind Italiens sorte guld!
Sidst opdateret: 02-03-2022
Dette indlæg er læst 2202 gange
Oprettet: 01-02-2022
KONKURRENCEN ER SLUT! Stort tillykke til vinderen: Bjarke Møller
Nu har du chancen for at vinde noget af det bedste, du kan anvende i dit køkken, nemlig en eksklusiv flaske L’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
Denne eksklusive, ægte balsamico er produceret på traditionel vis efter en mere end 150 år gammel opskrift og metode på den familieejede gård Rossi Barattini i Norditalien. Her er det kvalitet og ikke kvantitet, der tæller, og man producerer ikke mere end et par hundrede flasker balsamico om året. Når balsamicoen er fremstillet, lagres den i små trætønder i minimum 12 år, og herefter er balsamicoen klar til at forbedre smagen på dine allerbedste italienske retter.
D.O.P.
Balsamico fra Rossi Barattini-familien er certificeret D.O.P., som betegner kvalitetsprodukter af udpræget regional eller lokal karakter, hvilket løbende kontrolleres af certificeringsmyndigheden CERMET. Produkterne fra Rossi Barattini-familiens gård er hele vejen igennem den ægte vare, og balsamicoen indeholder ingen tilsætningsstoffer overhovedet.
Læs mere om producenten Rosso Barattini på bloggen
Happydays – det lille ekstra
Vil du besøge balsamicoproducenten Rosso Barattini? Hos Happydays tilbyder vi altid vore kunder det lille ekstra! Hvis du booker en ferie i Toscana, Emilie-Romagna eller ved Gardasøen, indgår der et besøg hos Rossi Barattini med rundvisning, balsamicosmagning samt 10 % rabat på gårdens produkter.
Vi kan bl.a. anbefale dette hotel i Bologna
Sådan deltager du
Disse dyre, eksklusive dråber kan blive dine, hvis du på vores blog giver os din bedste italienske opskrift, hvor balsamicoen er prikken over i’et. Er det en tagliato di manzo – stegt bøf med parmesanost, ruccola og balsamico – eller en lækker tomatsalat med mozarella og et stænk balsamico? Lad os høre dit forslag – ingen ret er for enkel eller for avanceret!
Skriv opskriften i kommentarfeltet, så er du med i konkurrencen.
Dette kan du vinde
Vi sætter en flaske ægte balsamico – L’ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – til en værdi af 300 kroner på højkant! Du kan glæde dig til at få lov at smage på det sorte guld fra Rossi Barattini i Modena; vi kan garantere, at det er en smagsoplevelse ud over det sædvanlige. Trebbiano- og Grasparossa di Castelvetro-druerne er håndplukket på familiegårdens egne vinmarker lige uden for Modena, og resultatet er en unik balsamico med dybe, rige smagsnuancer. Indholdet i den eksklusive glasflaske med låg af elfenben er lagret i 15 år.
Held og lykke!
Det med småt: Konkurrencen begynder den 6. februar og løber frem til den 28. februar 2022, hvor vi finder en vinder. Vinderen kontaktes direkte og offentliggøres her på siden. Konkurrencen løber både på vores danske og svenske konkurrenceblog, og vi vælger vinderen blandt alle de indkomne svar. Præmien kan ikke ombyttes til kontanter.
Happydays forbeholder sig retten til at slette kommentarer af anstødelig karakter.
Jeg har lavet den lækreste tomatchutney af nogle af alle de tomater, vi har avlet i eget drivhus sidste år.
Hold dig ikke tilbage ! Opskriften er overskuelig.
Chutneyen er god som dip og tilbehør til pastaretter, ost - ja, kan nærmest spises til alt.
Pas på ! Du bliver afhængig !
1 kg tomater
3 fed hvidløg
2 løg
1 spsk revet ingefær
125 g rosiner
2 dl balsamico-eddike
125 g farin
lidt olivenolie
1) Skold tomaterne og fjern skindet (skoldning kan udelades)
2) Skær løg og hvidløg i grove stykker og hak rosinerne groft.
Svits tomater, løg og hvidløg i olivenolie.
Tilsæt alle ingredienser på nær farin, og lad det simre, til det bliver jævnt.
3) Tilsæt brun farin, og kog chutneyen i 15 minutter.
Køl chutneyen af.
Hæld den på rengjorte glas tilsat konserveringsmiddel - giver lang holdbarhed.
Uden kan den holde sig i 1-2 uger i køleskab.
VELBEKOMME.
Hold dig ikke tilbage ! Opskriften er overskuelig.
Chutneyen er god som dip og tilbehør til pastaretter, ost - ja, kan nærmest spises til alt.
Pas på ! Du bliver afhængig !
1 kg tomater
3 fed hvidløg
2 løg
1 spsk revet ingefær
125 g rosiner
2 dl balsamico-eddike
125 g farin
lidt olivenolie
1) Skold tomaterne og fjern skindet (skoldning kan udelades)
2) Skær løg og hvidløg i grove stykker og hak rosinerne groft.
Svits tomater, løg og hvidløg i olivenolie.
Tilsæt alle ingredienser på nær farin, og lad det simre, til det bliver jævnt.
3) Tilsæt brun farin, og kog chutneyen i 15 minutter.
Køl chutneyen af.
Hæld den på rengjorte glas tilsat konserveringsmiddel - giver lang holdbarhed.
Uden kan den holde sig i 1-2 uger i køleskab.
VELBEKOMME.
Svinekæber med trøffel og balsamico
2 rødløg
2 gulerødder
8 afpudsede svinekæber
2 spsk. hvedemel
100 g pancetta i tern (nej, bacon dur ikke)
Olivenolie til stegning
2 fed hvidløg
1 dl balsamico
3 dl frugtrig rødvin
2 dl vildt bouillon
3 kviste rosmarin
2 laurbærblade
80 g smør til montering
Flagesalt og peber
Pil og hak løgene.
Skræl gulerødderne, og skær dem i fine små tern.
Vend svinekæberne i hvedemel.
Steg pancetta sprød i lidt olie i en stegegryde, og læg til afdrypning på et stykke fedtsugende papir.
Varm lidt olie i gryden, og svits løg, presset hvidløg og gulerødder.
Tag grøntsagerne op.
Hæld lidt olie i gryden, og brun kødet på begge sider.
Tag kødet op, og kom pancetta og grøntsager tilbage i gryden.
Hæld balsamicoeddike på – det river lidt i næsen, når det koger op.
Lad det simre, til eddiken er kogt ind til det halve.
Kom kødet i gryden, og hæld nu rødvin og bouillon ved.
Tilsæt rosmarinkviste og laurbærblade, og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1½ time.
Tag svinekæberne op, og hold dem varme. Kog saucen lidt ind, montér med smør, og smag til med salt og peber.
Dryp med lidt ægte balsamico på toppen, server med en lind kartoffel/jordskokkemos
2 rødløg
2 gulerødder
8 afpudsede svinekæber
2 spsk. hvedemel
100 g pancetta i tern (nej, bacon dur ikke)
Olivenolie til stegning
2 fed hvidløg
1 dl balsamico
3 dl frugtrig rødvin
2 dl vildt bouillon
3 kviste rosmarin
2 laurbærblade
80 g smør til montering
Flagesalt og peber
Pil og hak løgene.
Skræl gulerødderne, og skær dem i fine små tern.
Vend svinekæberne i hvedemel.
Steg pancetta sprød i lidt olie i en stegegryde, og læg til afdrypning på et stykke fedtsugende papir.
Varm lidt olie i gryden, og svits løg, presset hvidløg og gulerødder.
Tag grøntsagerne op.
Hæld lidt olie i gryden, og brun kødet på begge sider.
Tag kødet op, og kom pancetta og grøntsager tilbage i gryden.
Hæld balsamicoeddike på – det river lidt i næsen, når det koger op.
Lad det simre, til eddiken er kogt ind til det halve.
Kom kødet i gryden, og hæld nu rødvin og bouillon ved.
Tilsæt rosmarinkviste og laurbærblade, og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1½ time.
Tag svinekæberne op, og hold dem varme. Kog saucen lidt ind, montér med smør, og smag til med salt og peber.
Dryp med lidt ægte balsamico på toppen, server med en lind kartoffel/jordskokkemos
Er der noget så godt som et dejligt stykke italiensk brød, til denne tomatsalat:
En bund af rucola, skiver af frisk mozzarella, skiver Af skønne solmodne tomater overhældes med en dressing af en god italiensk jomfru olivenolie, gourmet salt og evt hvidløg. Til sidst stænkes med en god balsamico - mums og velbekomme.
Sæt gerne flasken med balsamico på bordet, hvis nogen vil have mere på.
En bund af rucola, skiver af frisk mozzarella, skiver Af skønne solmodne tomater overhældes med en dressing af en god italiensk jomfru olivenolie, gourmet salt og evt hvidløg. Til sidst stænkes med en god balsamico - mums og velbekomme.
Sæt gerne flasken med balsamico på bordet, hvis nogen vil have mere på.
Tager en smule i kødsovsen til spaghettien eller er god til tomatsalat
Har besøgt fabrikken hvor det bliver lavet , der fik vi serveret en lækker flødeis med balcamico på, smagte lækkert.😋
champignoner stegt i balsamico
Rå rødbedesalat med gedeost og balsamico eller bagt rødbeder i tern med gedeost og et stænk balsamico.
Fantastisk smag.
Fantastisk smag.
Pizza med balsamico
ingredienser:
Pizza dej
Tomater
løg
Hvidløg
Basilikum
salt og Peber
chorizo, eller anden god pølse
valnøder
Rucola
God bøffel mozzarella ost
Balsamico
sådan gør du:
Køb færdig dej eller lav den selv se opskrift i Sølvskeen (Italiensk Kogebog et must i et hvert køkken)
Lav hjemmelavet tomatsovs,
hæld lidt olivenolie i en gryde,
svits 1 løg,
et par fed hvidløg,
hak groft tomater gerne tomater der måske er blevet lidt triste
Lad det små simre nu længere tid nu mere intens i smagen
Tilsæt salt og peber og rigeligt med frisk hakket basilikum.
Jeg laver altid en stor portion og lægger det jeg ikke skal bruge til pizzaen i fryser. Bruger det til en gang pasta, eller til hjemmelavet lasgane.
Tilbage til pizzaen
Rul dejen tyndt ud sørg for at smør kanterne helt med lidt olivenolie, kom tomatsovs på og spred det ud over hele pizzaen.
nu til fyldet
Skære tynde skiver af en god italiensk spegepølse , chorizo, du kan også undlade hvis den skal være vegetarisk
hak valnøder groft og strø med løs hånd henover pizzaen, pluk god bøffel mozzarella ost hen over pizzaen
sæt i ovn høj varme i ca 10 min
ta pizza ud og læg godt med rucola på og nu kommer det ekstra pift
En god balsamicco kommes på mens pizzaen stadig er varm, vi sætter altid balsamico på bordet også da der er flere der gerne vil have mere på
Pizza er en yndet lørdagsspise hos os og minder os om vores italiensk ture.
opskriften er fra en af vores ture i området i Castelnuovo De Garfagne regionen
Velbekomme
ingredienser:
Pizza dej
Tomater
løg
Hvidløg
Basilikum
salt og Peber
chorizo, eller anden god pølse
valnøder
Rucola
God bøffel mozzarella ost
Balsamico
sådan gør du:
Køb færdig dej eller lav den selv se opskrift i Sølvskeen (Italiensk Kogebog et must i et hvert køkken)
Lav hjemmelavet tomatsovs,
hæld lidt olivenolie i en gryde,
svits 1 løg,
et par fed hvidløg,
hak groft tomater gerne tomater der måske er blevet lidt triste
Lad det små simre nu længere tid nu mere intens i smagen
Tilsæt salt og peber og rigeligt med frisk hakket basilikum.
Jeg laver altid en stor portion og lægger det jeg ikke skal bruge til pizzaen i fryser. Bruger det til en gang pasta, eller til hjemmelavet lasgane.
Tilbage til pizzaen
Rul dejen tyndt ud sørg for at smør kanterne helt med lidt olivenolie, kom tomatsovs på og spred det ud over hele pizzaen.
nu til fyldet
Skære tynde skiver af en god italiensk spegepølse , chorizo, du kan også undlade hvis den skal være vegetarisk
hak valnøder groft og strø med løs hånd henover pizzaen, pluk god bøffel mozzarella ost hen over pizzaen
sæt i ovn høj varme i ca 10 min
ta pizza ud og læg godt med rucola på og nu kommer det ekstra pift
En god balsamicco kommes på mens pizzaen stadig er varm, vi sætter altid balsamico på bordet også da der er flere der gerne vil have mere på
Pizza er en yndet lørdagsspise hos os og minder os om vores italiensk ture.
opskriften er fra en af vores ture i området i Castelnuovo De Garfagne regionen
Velbekomme
Sauteret chorizo med Balsamico 🖤
ingredienser
1 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fede fed hvidløg, finthakket
500 g chorizo, skåret i tykke skiver, hvis de er store, eller efterlades hele, hvis de er små
50 ml rødvin
2 spsk balsamico
1 spsk klar honning
håndfuld persille, hakket
sprødt brød til servering
Varm olien op i en stor stegepande og svits løget forsigtigt i et par minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg et par minutter mere.
Skub løg og hvidløg til siden af gryden og tilsæt chorizo. Brun det hele, tilsæt derefter vinen, balsamico og rør honning i.
Dæk til og kog forsigtigt i 5 minutter, eller indtil pølserne er gennemstegte og belagt med saucen. Tilsæt et skvæt vand, hvis panden ser tør ud. Server spredt med persille og sprødt brød.
Velbekomme! 🖤
ingredienser
1 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fede fed hvidløg, finthakket
500 g chorizo, skåret i tykke skiver, hvis de er store, eller efterlades hele, hvis de er små
50 ml rødvin
2 spsk balsamico
1 spsk klar honning
håndfuld persille, hakket
sprødt brød til servering
Varm olien op i en stor stegepande og svits løget forsigtigt i et par minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og steg et par minutter mere.
Skub løg og hvidløg til siden af gryden og tilsæt chorizo. Brun det hele, tilsæt derefter vinen, balsamico og rør honning i.
Dæk til og kog forsigtigt i 5 minutter, eller indtil pølserne er gennemstegte og belagt med saucen. Tilsæt et skvæt vand, hvis panden ser tør ud. Server spredt med persille og sprødt brød.
Velbekomme! 🖤
Det vil være en oplevelseat komme der ned👍og smage😄
Jeg synes ar Balsamico beriger enhver ret fra råkoster / salater til gryde / ovnretter samt i forretter:)
Mozarella og dejlige tomater, simpelt men godt friskt og pænt for øjnene ;-)
Spaghetti med kødsovs, tilsat og smagt til med Balsamico og ellers et glas eller to ved siden af.
Italiensk, så en god Pizza med godt med fyld og et par glas Balsamico til at skylde ned med.
Er der noget som friske solmodne tomater og mozarollo ost og balsamico på.
Til mange stegte madretter.
Men har aldrig prøvet sådan en dyr flaske, det kunne være skønt.
Og Italiens brød til
Til mange stegte madretter.
Men har aldrig prøvet sådan en dyr flaske, det kunne være skønt.
Og Italiens brød til
Det må da være Burrata med tomater og Balsamico :-)
Kom balsamico eddike op i en gryde.
Tænd blusset for middel varme.
Lad det simre til det er reduceret til den halve mængde (det tager ca. 5-10 minutter – pas på, at det ikke brænder på, så hold øje). Når den køler af, så tykner den også en smule, så pas på ikke at koge den for meget ind.
Tag gryden af varmen og hæld din glace over i en beholder eller skål og lad det køle en smule af.
Halver cherrytomater.
Vend dem med olivenolie, salt/peber og tørret basilikum.
Skyl rucola og anret på en tallerken.
Dræn burrata og placer i midten på tallerkenen.
Fordel cherrytomater rundt om osten.
Skær rødløg i tynde skiver og fordel ovenpå.
Top til sidst med balsamico glace, som du fordeler i en tynd stråle udover hele salaten.
Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.
Kom balsamico eddike op i en gryde.
Tænd blusset for middel varme.
Lad det simre til det er reduceret til den halve mængde (det tager ca. 5-10 minutter – pas på, at det ikke brænder på, så hold øje). Når den køler af, så tykner den også en smule, så pas på ikke at koge den for meget ind.
Tag gryden af varmen og hæld din glace over i en beholder eller skål og lad det køle en smule af.
Halver cherrytomater.
Vend dem med olivenolie, salt/peber og tørret basilikum.
Skyl rucola og anret på en tallerken.
Dræn burrata og placer i midten på tallerkenen.
Fordel cherrytomater rundt om osten.
Skær rødløg i tynde skiver og fordel ovenpå.
Top til sidst med balsamico glace, som du fordeler i en tynd stråle udover hele salaten.
Server med det samme eller sæt på køl indtil servering.
Deres er en kopi af nummer 5 en forret på vores yndlingsrestauranter
Et stykke ristet brød (ikke toastbrød) dryppes med olivenolie
Som pålæg benyttes marzanotomater i kvarte blandet med rucola og et godt stænk balsamico.
En herlig forret
Et stykke ristet brød (ikke toastbrød) dryppes med olivenolie
Som pålæg benyttes marzanotomater i kvarte blandet med rucola og et godt stænk balsamico.
En herlig forret
De lækreste grønsagssuppe får du ved at tilsætte en spiseskefuld balsamiko
Prøv at tilsætte 1 spiseskefuld balsamico til kødsovsen til lasagne. Det er prikken over i’et.
Lækre friske tomat skiver med et par løgringe tilsat lidt oliven olie med en ægte balsamico
Oksehjerte i tern - andre hjerter kan bruges, men det bliver bedst med oksehjerte - brunes grundigt.
Tilsæt snittet løg, tomatkoncentrat, mørk øl, honning, hvidløg og balsamisk eddike.
Det hele simrer i mindst 2 timer.
Man kan med fordel starte tilberedningen om morgenen, og i stedet for simringen hælde det i en stegeso. Denne sættes i ovnen ved 110 grader. Så har man den mest fantastiske stuvning, når man kommer hjem fra arbejde.
Retten legeres med fløde og serveres med kartoffelmos.
Det bliver vildt lækkert, hvis man i stedet bruger hvidløget i mosen.
Ü
Tilsæt snittet løg, tomatkoncentrat, mørk øl, honning, hvidløg og balsamisk eddike.
Det hele simrer i mindst 2 timer.
Man kan med fordel starte tilberedningen om morgenen, og i stedet for simringen hælde det i en stegeso. Denne sættes i ovnen ved 110 grader. Så har man den mest fantastiske stuvning, når man kommer hjem fra arbejde.
Retten legeres med fløde og serveres med kartoffelmos.
Det bliver vildt lækkert, hvis man i stedet bruger hvidløget i mosen.
Ü
Balsamico kan bruges til mange retter og smager fantastisk
Jeg laver aldrig mad. Så jeg ville give den til min mand som er en ørn i køkkenet. Desuden har vi en italiensk svigersøn der kunne forkæles med lidt fra hjemlandet.
Sort gryde af 1 kg oksekød i tern, 2 løg i både 2 cl snaps 2cl balsamico 2 spsk honning 2 kopper kaffe 1 dåse tomatkoncentrat og evt lidt fløde. Kødet og løg brunes i stegegryde, resten tilsættes og retten koger 1 time, jævnes med vand og mel eller maizena. Serveres med kartoffelmos og en skål grøn salat.
Det er en god flaske i har fundet.
Balsamico glaseret kylling med mozzarella og tomater ...Det er bare lækkert ...
800 g kyllingefilet eller kyllingelår (uden skind)
1/2 tsk tørret oregano
salt og friskkværnet peber
hvidløgspulver
0,5 dl olivenolie
100 g smør
1 dl balsamicoeddike (Aceto Balsamico di Modena)
1 spsk stødt hvidløg (eller presset, hvis ikke man har en morter)
3 spsk muscovadosukker (mørk)
250 g Galbani mozzarella ost
1 dl kyllingebouillon
200 g små cherry tomater (modne)
1 bdt økologisk frisk basilikum
Instructions
Tænd ovnen på 220 grader, og krydr/gnid kyllingekødet med salt, peber og oregano.
Opvarm 1/2 delen af olien og smør i en stegepande på medium varme og steg kyllingekødet på begge sider indtil der dannes en gylden skorpe eller i ca. 5 minutter på hver side. Tag kyllingekødet op af panden og læg det i et ildfast fad.
I den samme pande steges hvidløg, sukker og balsamico eddike med den resterende mængde olie i ca. 3-5 minutter eller indtil “karamellen” begynder at boble – den må IKKE brænde på!
“Sluk” balsamico karamellen med kyllingebouillon. Tag panden straks af varmen og overhæld kyllingekødet med denne karameliserede balsamico dressing.
Halver halvdelen af tomaterne og læg dem imellem kyllingekødet.
Stil fadet i ovnen og bag i 20 minutter på 220 grader almindelig ovn. Halvér imens resten af tomaterne, og skær mozzarella osten i 1 cm tykke skiver.
Tag fadet ud af ovnen og dæk alle kyllingestykker med mozzarella skiver. Bages yderligere i 10 minutter.
Anret retten med de resterende tomatskiver og top med de friske basilikum blade!
Serves evt. med hasselbagte, nye danske kartofler eller en god flutes!
Velbekomme!
800 g kyllingefilet eller kyllingelår (uden skind)
1/2 tsk tørret oregano
salt og friskkværnet peber
hvidløgspulver
0,5 dl olivenolie
100 g smør
1 dl balsamicoeddike (Aceto Balsamico di Modena)
1 spsk stødt hvidløg (eller presset, hvis ikke man har en morter)
3 spsk muscovadosukker (mørk)
250 g Galbani mozzarella ost
1 dl kyllingebouillon
200 g små cherry tomater (modne)
1 bdt økologisk frisk basilikum
Instructions
Tænd ovnen på 220 grader, og krydr/gnid kyllingekødet med salt, peber og oregano.
Opvarm 1/2 delen af olien og smør i en stegepande på medium varme og steg kyllingekødet på begge sider indtil der dannes en gylden skorpe eller i ca. 5 minutter på hver side. Tag kyllingekødet op af panden og læg det i et ildfast fad.
I den samme pande steges hvidløg, sukker og balsamico eddike med den resterende mængde olie i ca. 3-5 minutter eller indtil “karamellen” begynder at boble – den må IKKE brænde på!
“Sluk” balsamico karamellen med kyllingebouillon. Tag panden straks af varmen og overhæld kyllingekødet med denne karameliserede balsamico dressing.
Halver halvdelen af tomaterne og læg dem imellem kyllingekødet.
Stil fadet i ovnen og bag i 20 minutter på 220 grader almindelig ovn. Halvér imens resten af tomaterne, og skær mozzarella osten i 1 cm tykke skiver.
Tag fadet ud af ovnen og dæk alle kyllingestykker med mozzarella skiver. Bages yderligere i 10 minutter.
Anret retten med de resterende tomatskiver og top med de friske basilikum blade!
Serves evt. med hasselbagte, nye danske kartofler eller en god flutes!
Velbekomme!
Prøv at steg revelsben sagte på en panden…. De sidst 15 minutter tilføres balsamico kødet som står og slubre de liflige og den velsmagende aroma i sin…. Uhhhhhmmmm
God appetito🙈🙈🙈
God appetito🙈🙈🙈
