Risotto med gorgonzola, pærer og valnødder

Vores nye aspirant til Happydays torsdags Madklub, blev straks optaget i klubben, efter han serverede denne Risotto med gorgonzola, pærer og valnødder.

Til ca. 4 personer:

Ingredienser:
3 skalotteløg
1 gulerod
3 fed hvidløg
1½ l. Hønsebouillon
1½ glas hvidvin
400 g Risotto ris
150 g Gorgonzola
200 g Parmesan
5 pærer
Saften af 1 Citron
Valnødder / Cashewnødder
100 g smør
Salt/peber

Fremgangsmåde:

Forberedelse:
Fint hak skalotteløg, gulerod og hvidløg.
Skær pærerne i små tern og bland dem med citronsaft.
Riv parmesanosten (groft).
Skær gorgonzolaen i tern.
Hak valnødder / cashew nødder (fint til pynt).

Tilberedelse:
Svits skalotteløg, gulerod og hvidløg i 25 g smør (2-3 minutter).
Tilsæt ris og lad dem svitse indtil de bliver glasklare.
Tilsæt hvidvin og kog risene videre indtil væsken er fordampet/optaget.
Tilsæt salt og peber.
Tilsæt herefter bouillon lidt á gangen mens du rører i risene og væsken bliver optaget i risene (tager cirka 16-17 minutter).
Tag af varmen og tilsæt parmesan (gem lidt til pynt), gorgonzola, pærer og det resterende smør.
Arranger på tallerken (risottoen skal gerne være cremet).
Pynt med nødder og parmesan.

VELBEKOMME!

Har I forslag til hvad vi skal kaste os ud i af frokost retter i Torsdags Madklubben, så skriv det gerne her på bloggen.